ネタやシャリにもこだわる美味しい秘訣
DELICIOUS
お客様の笑顔のため、日々「美味しい」を難波より追求しています。単に食材の鮮度だけでなく、その選び方、扱い方、そして提供するまでのプロセス全てにおいて、徹底しております。食材はそれぞれの魚の旬の時期を把握し、その時期だからこそ味わえる独特の風味や食感を大切にしています。美味しさは、ネタだけではなくシャリの味も欠かせません。こちらも、最高のお米と酢、そして温度を調整し、最適な状態で握ります。
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新鮮な食材で作られた美味しい食事
店内の雰囲気や、カウンター越しに見る職人の手さばき、そして一貫一貫丁寧に握られる寿司の全てが、美味しさを形成しています。難波にてお客様とのコミュニケーションを大切にしており、好みや気になる食材についてのリクエストにも柔軟に対応し、一人ひとりに合った美味しいものをご提供することを心掛けております。美味しさとは、新鮮な食材と供される瞬間の演出やコミュニケーションが一体となって生まれるものだと考えており、お客様にご満足いただけるよう心掛けております。